魚に注意アニサキスによる食中毒とは?症状は?家庭での予防は?

目安時間:約 4分

 

今、渡辺直美などの芸能人も涙する

激痛をを伴う「アニサキス」による 食中毒が流行っているようです。

 

では、「アニサキス」とはどんなものでしょうか?

また、症状、家庭でできる予防法を ご紹介します。

 

  

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魚に注意アニサキスによる食中毒とは?

 

「アニサキス」による食中毒の被害は 急増しています。

この10年で20倍以上になっているのです。

 

じつは、この「アニサキス」とは

様々な魚介類に寄生する寄生虫なのです。

 

今、新鮮な魚介類がどこにでもすぐに運搬できるので

普通サバなど、生で食べなかった大阪などにも

鮮度が高いまま届くので お刺身など生で食べれるようになったんですね。

 

そして、「アニサキス」が寄生した魚を生で食べた結果

激痛を伴う食中毒になってしまうのです。

 

 

アニサキスによる食中毒の症状は?

 

アニサキスによって、食中毒になった場合は

みぞおち付近が激痛にみまわれます。

 

とにかく我慢できないくらいの 急激な痛みがきます。

また、吐いたりなどの症状が出る場合もあります。

 

アニサキスの寄生虫が入った魚を食べて

胃の中に入っていくと 寄生虫は、胃の壁に入って行こうと

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壁に傷をつけてしまうのです。

その時に、激痛が走るのです。

 

 

 

アニサキスによる食中毒を家庭で予防するには?

 

アニサキスは熱に弱いので、焼いたりなど

加熱する事で防げますが

それでは、お刺身など 生で食べられなくなってしまいます。

 

生で、食べたい場合は 新鮮なまま、瞬間冷凍するといいようです。

冷凍することで、アニサキスは死滅します。

 

また、アニサキスは2~3㎝の大きさがありので 目視できるようです。

目視だけでも、かなりの確率で取り除けます。

 

イカなどを見て、2~3㎝の横線が入っていると

それがアニサキスかもしれません。

 

また、イカなどをやわらかくするために

飾り包丁を入れますよね?

それにより、アニサキスは 切断されるので、死滅します。

 

なので、気持ち悪いなぁって思われがちですが

よく噛んで食べることで アニサキスが、かみ砕かれ 死滅します。

噛んで、死滅させるって ちょっと気持ち悪い気がしますが・・・

なんでもよく噛んで食べるといいですね。

 

 

 

まとめ

 

やっぱり、刺身はおいしいものです。

食べたいですよね。

また、養殖の魚は安心なようですよ。

 

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